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用料
猪胛心肉约500公克盐2小匙酒1大匙叉烧酱汁分组1蜂蜜2大匙酱油1大匙酱油膏1大匙白酒醋1小匙迷迭香2到3枝蒜头（打扁）2粒
蜜汁叉烧肉的做法
步骤1:1：将猪肉表面先用叉子随意叉几个洞，可以让醃料更入味，也比较容易受热均匀。2：将塩和酒和猪肉放入袋中，揉一下，静置30分钟（天气若太热，要放冰箱）3：将醃料酱汁全部混合，再放入袋中，封好封口，放入冰箱醃一天至二天。
步骤2:4：烤箱预热200度。5：利用预热烤箱时，将猪肉放在滤网上，下面放个大盆子盛酱汁。等猪肉大致滤掉酱汁，烤箱完成预热后，猪肉放在烤网上放入烤箱。6：经过10分钟之后，翻面猪肉，将盆中的酱汁涂在表面，再烤10分钟。7：10分钟过后，再做一次翻面涂酱汁动作。
步骤3:8：再烤10分钟，再做一次翻面涂酱汁动作。9：总共3次10分钟，共30分钟。10：最后时间到了，不用拿出来，放在烤箱中闷10分钟。11：拿出来之后，稍凉即可切片。PS:烤温和烤时因各家烤箱不同，请适当调整。
步骤4:12：盆中若还有剩酱汁可以放入小锅中，煮2到3分钟稠之后，即可以当做淋酱，淋在切片上，更美味。