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用料
蛋黄2颗无盐奶油140g柠檬汁1大匙盐巴/黑胡椒粉适量匈牙利红椒粉少许(或省略)鸡蛋3颗白醋1小匙面包2个火腿片6～9片生菜适量
班尼克蛋的做法
步骤1:先做荷兰酱.将奶油放入锅中加热,一定要煮滚才关火
步骤2:果汁机中,放入蛋黄与柠檬汁打匀.请保持果汁机运转,从盖子上的小洞,缓满的倒入煮滚的融化奶油.直到奶油全部倒完后,果汁机按停.酱汁会呈现右上图的浓稠状
步骤3:再加盐巴/黑胡椒粉调味.匈牙利红椒粉可增色添香(也可省略)
步骤4:煮水波蛋.小锅中,将水煮滚后,转中火.倒入一小匙白醋.取一根筷子,在锅中顺时钟绕圈搅拌成漩涡.立即将蛋打入.过程中不在搅拌.煮到蛋成型,蛋黄仍呈现半熟摇晃状即可
步骤5:搭配火腿片或燻鲑鱼.喜欢辣的可以在荷兰酱中加点辣酱
步骤6:将面包,火腿,生菜,水波蛋组合,淋上荷兰酱就完成班尼克蛋