肉松麻糬软欧包

高筋面粉200g全麦面粉50g水130ml全蛋1个糖15g盐1/2tsp酵母粉3g无盐奶油25g美乃滋少许肉松适量糯米粉80g玉米粉20g糖40g牛奶170ml沙拉油2tsp

步骤1:将高粉、全麦粉、水、蛋全部放入搅拌缸中，低速搅拌成团即可。盖上保鲜膜静置至少30分钟以上，但不要超过4小时。这种水合法的搅拌方式使面筋充分地舒展，后续的搅拌很容易即可搅打出薄膜状。

步骤2:然后加入盐、糖搅拌均匀后再加入酵母粉打匀，因面粉含水量之不同，若太过湿黏，加少许高粉，取出在桌上甩打搓揉，直至出筋能拉出薄膜。放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，发至两倍大。

步骤3:等待发酵的时候先做麻糬。将所有材料放入耐热容器中拌匀，盖上耐热保鲜膜，强力微波3分钟。

步骤4:取出翻拌一下，若底部仍呈液状，则再次微波1分钟，直至能成团。

步骤5:放入耐热胶袋，戴上手套，隔着胶袋搓揉麻糬团，经过搓揉会更Q。然后冷藏。

步骤6:发酵完成的面团压出空气后分为3等份，滚圆后松弛10分钟。

步骤7:冷却的麻糬也分为3等份，沾少许糯米粉，擀成牛舌状。

步骤8:面团也擀为比麻糬大的牛舌状。麻糬片放在面片上。

步骤9:抺少许美乃滋，然后放满肉松。

步骤10:卷成卷，收口处及两端一定要揑紧，不然会漏馅。

步骤11:接口处朝下，排入烤盘，再次发酵至两倍大。

步骤12:用锋利的小刀在表面划出线条，不要划得太深，以免馅料漏出。在表面筛些面粉做装饰。

步骤13:华氏375度或摄氐190度烘烤约25分钟，表面上色即可。