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用料
干鱿鱼1尾五花肉200g豆干适量蒜头4~5瓣葱适量芹菜适量辣椒1把沙茶1小匙糖1/2小匙酱油1大匙酱油膏1/2大匙盐少许米酒少许胡椒粉适量
客家小炒的做法
步骤1:先将干鱿鱼炮软,可加点米酒去腥味。
步骤2:铁锅加些许油后将五花肉放入炒香并煸出油。
步骤3:下豆干拌炒出香气且成金黄色后,下蒜头与葱段炒香。
步骤4:再将泡软的干鱿鱼放入一起拌炒出香气后,将调味料(胡椒粉先不要)放入拌炒均匀。
步骤5:调味料拌匀后,将芹菜与辣椒放入拌炒出香气后下葱末再略为拌炒,
步骤6:起锅前下点胡椒粉,下饭又下酒的客家小炒完成。