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用料
鸡胸肉1块日本茄子2颗大蕃茄2颗巴西里少许柠檬1颗咖哩粉3茶匙红椒粉1/2茶匙盐1/2茶匙橄榄油半汤匙无糖优格100g法式芥茉20g蜂蜜1汤匙咖哩粉2～3茶匙蒜头粉（或1瓣蒜泥）1/4茶匙盐1/2茶匙
咖哩鸡胸热沙拉的做法
步骤1:茄子、蕃茄和巴西里叶洗净沥干备用。沙拉酱的材料都混匀后放冰箱冷藏备用。
步骤2:鸡胸将较厚的部位剖开摊平，并在鸡胸上划几刀帮助入味和缩短煎的时间。接着用醃料将鸡胸抓醃后静置。
步骤3:茄子和蕃茄茄厚片，茄子用切碎的巴西里叶、少许盐、黑胡椒粉和橄榄油混匀。
步骤4:酪梨对切后，半颗用汤匙去皮，挤上柠檬汁防氧化变色，接着切片。
步骤5:热锅下橄榄油，将茄子煎软煎熟，蕃茄片则是快煎2-3秒即可。
步骤6:接着热锅后下橄榄油，将鸡胸煎上色，翻面略煎后，在鸡胸周围挤半颗柠檬汁，盖锅盖小火煎2-3分钟后关火焖1-2分钟，这样鸡胸嫩又多汁。
步骤7:将茄子与蕃茄重叠排好，再将鸡胸斜切摆上，两边配上切片的酪梨，浇上咖哩优格沙拉酱，请享用。