用料

鮸鱼500公克，麻油2大匙，蒜头50公克，辣椒片15公克，老姜片30公克，九层塔30公克，地瓜粉适量，糖1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，酱油膏1/2大匙，米酒少许，盐少许

三杯鱼块的做法

1.鮸鱼洗净切块，均匀沾裹地瓜粉备用。

2.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法1的鮸鱼块炸至表面上色，捞起沥油被用。

3.另热一锅，倒入麻油，放入蒜头、姜片炒至表面金黄，再放入辣椒片、作法2的鮸鱼块、所有调味料炒至入味。

4.最后加入九层塔炒匀即可。

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