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用料
苦瓜半条小黄瓜(可省略)1条花生粒(炒过)6大匙香菜/芹菜半把黑麻油2大匙冷压椰子油/葡萄籽油2大匙花椒粒1茶匙朝天椒/辣椒/辣椒干1小条蒜泥3瓣姜片3片米醋/水果醋2大匙胡椒盐适量老干妈辣椒酱(可省略)少许
凉拌花生苦瓜的做法
步骤1:准备好材料,我家里只有椰子油,纯黑麻油,猪油,而其实椰子油的耐高温特性很适合做辣油,经过炒辛香料后也不会释出太浓郁的椰子味道喔!
步骤2:苦瓜切半,切半去籽切薄片(我没有去刮苦瓜的内膜,那很营养又可以瘦身,所以我有留着)
步骤3:小黄瓜用削皮,在削成薄片与苦瓜片放入一个大碗中
步骤4:洒入适量胡椒盐巴,如果你没有胡椒盐就是洒入胡椒粉+盐巴,只是胡椒盐对于削减苦味相当相当的有用,并且有少许提甘的效果
步骤5:香菜,芹菜切末备用
步骤6:开始制作辣油,先把油倒入锅中,用小火先炒香花椒粒,再放入切段的红辣椒/辣椒干,(怕太辣的人可以辣椒去籽,花椒粒不要炒焦)
步骤7:加入姜片
步骤8:加入蒜末(我用压蒜器把蒜头压泥,味道会释放的比较快),香味都到了就起锅
步骤9:把辣油倒进苦瓜跟小黄瓜里(热的也可以,不影响脆度)
步骤10:倒入醋,可以提一些甘味,代替砂糖,选用水果醋也可以,但不宜多
步骤11:放入香菜跟花生粒,开始搅拌
步骤12:为了拍照好看,我有加一点点干辣椒酱,但是可省略
步骤13:完成