蜜汁猪肉干

蜂蜜水(刷表面用)适量猪绞肉600g蜂蜜40g砂糖100g白胡椒1/4小匙鱼露1大匙酱油1大匙蚝油1大匙日式味淋1大匙红曲粉3大匙

步骤1:把所有的材料全部放进一个深锅里，红曲粉在这里是一个重要角色，添加红曲粉会让肉干成品颜色红润漂亮，省略红曲粉也可以，成品颜色就不会那么好看。

步骤2:用电动搅拌器开始搅打，先用低速把材料混合均匀，再转成高速搅打，要打到肉产生黏性的状态才行。若没有电动搅拌器，可以使用汤匙或是筷子不停画圈搅打。打出黏性是非常重要的步骤，如果没有确实做好，烤完的成品容易破碎松散。

步骤3:完成后就把肉放到保鲜盒里，盖上盖子，冷藏一天让它入味。

步骤4:在烤盘上舖好烘培纸，然后把冷藏好的肉拿出来。

步骤5:第一种舖肉方式：先挖一些肉到烤盘上，然后再盖上一张烘焙纸，开始用手把肉推开舖平。

步骤6:也可以使用辅助工具帮忙推，自己方便就好。

步骤7:如果肉不够多，可以掀开上面的烘焙纸，补充一些肉进去。

步骤8:肉的厚度可依照个人喜好决定，没有硬性规定，但是尽量达到厚薄一致，才不会烤的时候有的地方烤焦了，有的地方还没熟。舖好肉之后，就可以把上面那张烘焙纸撕掉，烘焙纸上面会黏一些肉屑，可以用汤匙把它刮干净，再放回烤盘的肉片上面。

步骤9:第二种舖肉方式：挖一些肉到舖纸的烤盘上，直接用橡皮刮刀和汤匙把肉推开舖平。

步骤10:完成后的样子。

步骤11:烤箱预热170度/10分钟，预热完毕后，就把这二盘送进去烤箱，以170度烤20分钟。

步骤12:然后拿出来，表面涂上蜂蜜水，再放回去改成190度烤5分钟。

步骤13:烤肉干的过程中，肉干体积会有点缩小是正常的，烤完后把二盘都拿出来，烤箱门关好，以免热度散失，等一下还要用。

步骤14:在烤盘上架上烤网，去除肉干底部的烘焙纸，将肉干移到烤网上，刚才烤好的正面朝下，背面朝上并涂满蜂蜜水。

步骤15:然后再度送回烤箱，以190度烤5分钟，就完成了。

步骤16:完成后把烤箱门打开散热让它慢慢冷却，或是直接整盘移出放凉也行。

步骤17:放凉后就可以剪成自己喜欢的大小。

步骤18:放入有盖子的保鲜盒里保存，因为没有防腐剂，所以要尽早食用完毕。我是把肉干站立直放保存，后来觉得应该要平放比较好，因为直放的时候，蜜汁都流到保鲜盒底部了，

步骤19:我做的厚度是这样，约0.5公分。

步骤20:透著闪亮光泽的蜜汁肉乾，看起来可口极了。