用料

卤大肠头(一段）150g蒜头15小瓣大辣椒2根朝天椒1根葱4支姜片5片麻油1大匙米酒2大匙味霖1/3大匙油膏1大匙

酱炒肥肠的做法

步骤1:处理好食材。葱切段，可把葱绿跟葱白分开，蒜头去皮，辣椒切片，姜切片

步骤2:大肠我喜欢用对切后，再切段，这样可以把大肠里面多余的油脂去掉，这样吃起来比较不油腻

步骤3:锅里放1大匙麻油，把大肠跟姜片放入煸香，煸到大肠跟姜片表面上色

步骤4:放入蒜头拌炒，蒜头也煎到表面微黄色

步骤5:再放入葱白，辣椒拌炒一下，加入调味料（油膏，味霖，米酒）一起烧煮

步骤6:酱汁滚，就放入葱绿部份，拌炒一下，准备上桌

步骤7:美味上桌

---

---