日式铜锣烧

鸡蛋4颗细砂糖270g水120ml低筋面粉280g小苏打粉2g红豆馅料300g动物性鲜奶油150g细砂糖15g

步骤1:鸡蛋以搅拌器打均匀后加入砂糖。

步骤2:与砂糖搅拌均匀颜色转偏白后，加入用少许水溶解的小苏打粉。

步骤3:混匀后再加入一半的水（60ml)。

步骤4:最后加入过筛后的低筋面粉拌匀，一边搅拌一边少量多次加入剩余的水。

步骤5:完全搅拌均匀。

步骤6:用平底锅开中小火，均受热后在锅内涂上一层超薄的油，用一小汤匙舀起面糊垂直滴落让它自然扩散圆形，煎至表面冒小气泡，呈现半干状态即可翻面。

步骤7:煎至整体蓬松状态即完成饼皮。

步骤8:鲜奶油隔冰水稍微打一下后加入砂糖继续低速打发至用搅拌器捞起呈现弯翘立挺状即可。（不要鲜奶油内馅可省略此步骤，直接涂红豆馅也可以）

步骤9:饼皮先涂一层薄薄的鲜奶油，在涂上红豆馅。

步骤10:大概可做12人份完成。