蛋黄千层糕

中筋面粉2杯温水250ml酵母粉1/2茶匙糖1/2茶匙去壳绿豆半杯水250ml猪油2大匙糖半杯熟咸蛋黄3个

步骤1:先调酵母水，全部食材放入容器中调匀后静置5分钟。

步骤2:中筋面粉放入盆中，徐徐倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成为絮状，再揉成不黏手的面团。发酵至两倍大。

步骤3:绿豆仁洗净沥干。

步骤4:沥干的绿豆仁放入锅中，加水250ml烧开后转小火煮约15分钟，锅盖可留一缝隙，以免溢出。然后盖上盖子，再煮约10分钟至水分收干。关火后焖10分钟。

步骤5:焖好的绿豆仁加入猪油、糖、熟咸蛋黄，拌匀成为馅料。最好先冷藏。

步骤6:桌上撒干粉，将发好的面团擀成约为30X30的正方形。擀时需不时适量的撒些干粉，以免沾黏。

步骤7:中间切一刀口，至长度的一半处。

步骤8:将面片的3/4部分抹上馅料。

步骤9:将1/4没有馅料的部分往下折，盖住有馅料的地方。

步骤10:再向右折。

步骤11:最后将有馅料的部分向下折。

步骤12:蒸笼垫上烘焙纸，放入整形后的面团。最后发酵至两倍大。

步骤13:冷水上锅，水开后计时约15分钟。熄火后焖3分钟再掀盖。

步骤14:冷却后修掉四边不平整之处，再切成适当大小的块状即可。