彩虹母亲节蛋糕

蛋黄6个牛奶50公克食用油45公克盐1/3小匙低筋面粉90公克紫色地瓜泥2大匙抹茶粉1大匙红曲粉1大匙蝶豆蓝花粉1大匙冰蛋白6个细白沙糖60公克

步骤1:我使用冰鸡蛋，蛋白、蛋黄分开。紫色地瓜蒸熟压成紫色地瓜泥。红曲米磨成红曲粉、干燥的蝶豆蓝花磨成蝶豆蓝花粉，备用。

步骤2:蛋黄加入温牛奶+食用油+盐+低筋面粉轻拌匀，分成5等份。各个等份分别加入紫色地瓜泥、抹茶粉、红曲粉、蝶豆蓝花粉，成为5种颜色的蛋黄糊。

步骤3:冰蛋白+细白沙糖(分3次加入)打成干性发泡蛋白。

步骤4:干性发泡蛋白分成5等份，分别加到5种颜色的蛋黄糊，成为5种颜色蛋糕糊；蛋糕糊各别装入三明治袋中或挤花袋中，开口处绑起来。在蛋白打发分成5等份后，就要赶快先预热烤箱140度。

步骤5:烤模抹一层薄油，袋子尖端剪一小洞，蛋糕糊轮流挤入烤模中间，每次加入蛋糕糊，一定要从烤模中间挤出，这样才能清楚分别的挤压出各个颜色的蛋糕糊，才有层次感。

步骤6:我的有点歪了，没有整个在正中央，制作这个动作要快，要不然蛋白会消泡的。也因此有些步骤没办法仔细都拍到。整体先振2下消泡。

步骤7:进入已预热的烤箱，140度烤15分钟，150度烤15分钟，170度烤15分钟，190度烤10分钟，取出倒扣放凉。

步骤8:放凉后脱模。

步骤9:切开剖面图，像不像漂亮的彩虹呀！烤个漂亮蛋糕，心情很美丽！祝大家母亲节快乐！