用料

黄鱼1尾，蒜头8颗，姜片2片，面粉适量，酱油1大匙，糖1大匙，水2杯，盐1/8小匙，葱1支，姜2片，白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯

蒜子烧黄鱼的做法

1.鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏，留蛋备用。

2.腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后，加入所有腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟，取出沥干备用。

3.将作法2沥干的鲜鱼沾面粉，以180℃油温炸至金黄色，捞起沥干放至盘中备用。

4.蒜头放入作法3的油锅中炸至变红褐色，捞起沥油备用。

5.另热一锅，加少许油爆香姜片，放入所有调味料煮至沸腾。

6.放入作法4的蒜头及作法3的黄鱼，以小火煮至蒜头还原成白色即可起锅。

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