用料

冷冻美国带骨牛小排1公斤蒜头3瓣海盐或玫瑰盐或一般的盐适量黑胡椒粉适量

蒜煎牛小排的做法

步骤1:将从比较油的牛小排上切下的牛油（切小丁）和三颗拍扁的蒜头放到煎锅里，用中火将油逼出来。

步骤2:冷冻牛小排要煎之前要先放在室温解冻，略冲洗后擦乾，撒上适量的盐和黑胡椒粉。

步骤3:当小牛油丁的油榨出来后，转大火，放入牛小排煎，约2分钟后翻面。

步骤4:持续煎另一面时约1分钟左右，会看到血水浮出来，煎到底面也上色后再一次翻面。

步骤5:煎约半分钟即可起锅静置，并煎另一批，1公斤用26吋平底锅约煎3批。

步骤6:等全部都煎好后再一起切块，摆上沙拉即可上菜。

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