用料

山苦瓜半条,青葱些许,咸蛋一颗

苦瓜咸蛋的做法

1、先把切半苦瓜去籽，用汤匙刮干净！切片，厚度不要差太多。再来可以先把咸蛋备好，蛋黄与蛋白分开。蛋白切碎备用

2、放在小锅子或塑胶袋，用些许的盐来拌一下苦瓜，等待出水倒掉～可以去苦瓜的苦味

3、准备滚好的水，把苦瓜用下去烫～苦瓜颜色微透捞起。

4、油些许，爆香青葱、下蛋黄（微中火）待微泡泡下苦瓜拌炒，不需而外加水！蛋白再加进去炒～火转大将蛋白均匀弄散即可。

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