糖霜甜甜圈

白砂糖(沾3颗）20g沙拉油（炸甜甜圈）3～4碗高筋面粉105g牛奶65g即溶酵母3g高筋面粉26g奶粉4g糖15g盐2g蛋液15g牛奶5g无盐奶油15g无盐奶油10g糖粉25g冷水5g

步骤1:将发酵面团的即溶酵母与牛奶混匀后加入面粉拌到没有液体后，揉压成团，倒到桌面上揉到表面光滑（约3-5分钟），盖上保鲜膜进行发酵（约30分钟左右），面团膨胀到2倍大。

步骤2:辅助面团的蛋液+牛奶+糖+盐先搅拌均匀，再加入面粉和奶粉（如不放奶粉则可增加这5g到高粉里），略微搅拌后备用；接着将发酵好的发酵面团略压出空气后，撕成小块与辅助面团混合，并用手压揉到面团光滑。

步骤3:略微压扁面团后混入室温奶油。压揉到奶油被面团吸收且表面光滑。此步骤ㄧ开始会很湿黏,但等面粉揉到出筋后，就会很容易揉到表面光滑。

步骤4:拉开时可见薄膜。

步骤5:秤重量等分成6块（约@40g),并逐一揉圆。

步骤6:底下放张烘焙纸，有距离的排好，并用拧干的湿布或保鲜膜盖住。松弛15分钟。

步骤7:趁甜甜圈松弛时准备好糖霜，先将奶油微波20秒成液态后加入糖粉和冷水拌匀备用。另取一盘子放入砂糖备用。

步骤8:面团松弛后，直接用大姆指从面团中间插入，要插穿过去，接着延著中间的洞，略微平均的拉开成甜甜圈状，并放著再松弛ㄧ下。

步骤9:深锅中放油，加热到150度（筷子沾湿后插入油中会马上产生如图的小泡泡），小心的放入甜甜圈，面团会下沈后马上浮起且周围会产生很多小泡泡，约5秒后，马上翻面，接着维持中小火炸到向下的一面呈金黄色，再翻面ㄧ样炸到金黄，即可起锅放在吸油纸上，

步骤10:再趁热放入砂糖中，两面沾上砂糖后再放到网架上。

步骤11:要沾糖霜的甜甜圈则需放到略微降温后再沾，闲置后的糖霜会变浓稠，更容易沾黏在甜甜圈上。

步骤12:完成。