用料

猪肝半副青葱1支姜丝少许蒜粒5颗辣椒1颗素蚝油1大匙酱油1大匙砂糖1／2大匙麻油（香油）2大匙乌醋1小匙玉米粉（太白粉）1大匙米酒1大匙

凉拌猪肝的做法

步骤1:猪肝洗净切片（可请摊贩切），用玉米粉、米酒抓醃，静置15分钟。

步骤2:起一锅热水，放入猪肝，水滚后川烫约一分钟左右。

步骤3:将猪肝迅速捞起（以免过熟，肉质变涩），放入冷水中洗净，再用冰开水冲干净。

步骤4:将葱花、姜丝、蒜末、调味料混合，再倒入搅拌碗中，与猪肝充分拌匀，放入冰箱中约半小时，即是一道好吃的凉拌猪肝了！

---

---