蒜味葱油鸡

鸡大腿(Thigh)4,(腌料)花椒盐适量,(去腥)姜2片,(去腥)葱1只,(去腥)米酒些许,(装饰)葱1只,蒜头2小颗,香油些许

1、花椒盐，准备一个干锅，将盐巴和花椒以(花椒)1:4(盐巴)的比例下去炒，炒至微金黄色，待冷却。

2、鸡大腿用花椒盐抓捏略腌5-10分钟(我买的大腿很小不是很肥大)，可以腌咸一点没关系，因为待会会放置锅里烫熟。

3、烧一锅水(不用很大锅)可以盖过鸡大腿就好，水滚放入去腥料然后放入鸡大腿(不用冲洗)，水煮滚约8分钟，熄火，盖锅盖约30-40分钟。

4、等待时间，将葱切约食指，细细长条泡水。时间到，准备另一个干锅，热锅加一些香油爆香蒜末后加入些鸡高汤(从鸡大腿锅里)以有盐味可以不用再加，如果不够可以再加。

5、冷却大腿鸡切条状，将葱取出放出放置顶端，最后将蒜香油淋在葱鸡上。