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用料
白萝卜1/2颗彩头稞8片自制油葱酥一大匙芹菜(珠)适量韭菜(段)3株虾米(皮)适量高汤3碗苦茶油15ml米酒1小匙盐/白胡椒粉少许
彩头稞煨萝卜汤的做法
步骤1:台式古早味必备食材：油葱酥、芹菜珠、韭菜段、虾米(皮)
步骤2:虾米(又称开阳)洗净，以冷水or米酒皆可，泡至微软后沥干备用
步骤3:「自制新鲜油葱酥」其实很简单，又不必担心市售油葱酥是用什么油榨的！
步骤4:红葱头洗净晾干后要直切、横切皆可，以15ml苦茶油(冷锅)放进切成片儿的红葱头，以(微火)将红葱头炒至金黄色，当红葱头在油中开始产生小泡泡时，就是快变色了，这时可得盯紧，万一炒过头，可是会产生焦苦味的~!将炒好的金黄色红葱头酥，捞起备用
步骤5:红葱头&虾米要沥干水份，才不会起油爆唷~!
步骤6:炒过红葱头的油，陆续放进虾米、白萝卜丝略炒后，加入1小匙米酒及3碗高汤，小火煨煮15分钟至飘出萝卜香味儿，即可加入切成适口大小的彩头稞(免煎)、少许盐调味
步骤7:再煮个5分钟让彩头稞热透，即可熄火，加入芹菜珠、韭菜段、油葱酥及少许的白胡椒粉增香，即完成一大碗公[古早味~彩头稞煨萝卜汤]囉~
步骤8:※彩头稞，属于碳水化合物类主食，可取代一餐白饭以免同时摄食过多热量~!
步骤9:苦茶油，油质稳定耐高温(达252度C)不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁...其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9是植物油中最高，煎、煮、炒、炖、凉拌，皆适宜，是健康优质的料理好油~
步骤10:上桌啦～