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用料
12两带盖吐司模1个高筋面粉310G奶精粉(可用奶粉)1大匙速发酵母1/2小匙盐1/4小匙糖2～3大匙牛奶220～230CC冰无盐奶油20G伯爵红茶包3包
超软Q伯爵奶茶吐司的做法
步骤1:先将牛奶微波30秒至一分钟加热.撕开伯爵红茶包泡开完全放凉备用~除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
步骤2:将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成3等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟
步骤3:将面团橄成长形后翻面卷起,盖上拧干的溼布再让面团休息15分钟
步骤4:休息好的面团杆成长条(约40cm),宽度同烤盒短向宽.卷起.将卷好的面团收口朝下朝内间隔适当排入吐司烤模中在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟(不要超过90分钟)面团约发酵到烤盒约8-9分满
步骤5:将吐司盖盖上.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤38-40分钟.出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉~这是我试过最软最薄又有漂亮烤色的吐司皮~如果你喜欢吃厚厚的吐司皮.要改成210度35分~
步骤6:看得出来他有多柔软吗?我切厚片她还可以自动弯腰耶@@
步骤7:内部爆湿润软Q的~一样有牵丝喔~~