蔬菜豆腐烧

嫩豆腐1/2盒全蛋液1个中筋面粉(或低筋)1米杯清水1/2米杯盐1/8小匙玄米油2小匙起司粉(可省略)少许洋葱丝4~5大匙红萝卜丝4~5大匙火腿丝1/2片玉米粒2大匙玉米粒2大匙玉米粒2大匙葱末适量屏科大薄盐酱油1小匙味淋1小匙细砂糖1小匙开水1小匙玉米粉1/2小匙桂冠法式沙拉酱1大匙蕃茄酱1大匙白芝麻粒适量

步骤1:备料。把蔬菜料切适当大小。

步骤2:先做面糊。嫩豆腐放到钢盆里用饭匙压成碎泥(装耐热袋用手捏成泥再挤到锅里也可以)，再把蛋打入、用打蛋器搅匀到融合。

步骤3:把面粉倒入(不用过筛)、还有清水也加入，搅拌成没粉团的湿面糊。

步骤4:把玄米油、盐加入拌匀备用。

步骤5:把蔬菜料炒熟。平底锅放1大匙油用中小火热锅，依序加入洋葱、红萝卜、火腿、玉米粒、高丽菜丝，以上材料炒匀、趁锅很热加1/4米杯水呛锅煨炒一下，再加四季豆拌炒，等四季豆颜色深熟了、加一咪咪盐巴、再加入1/4米杯水及葱花煨炒，收汁后即可熄火备用。

步骤6:把炒好的菜料倒入面糊里拌匀。

步骤7:拌匀后静置10分钟左右。这时先做照烧酱，照烧酱的量不多，刚好可以涂今天面糊煎出来的二大片豆腐煎饼。

步骤8:把酱油、味醂、砂糖装在可以微波的容器里搅匀，放进微波炉里，用中火微30秒取出拌匀，再一次中火微30秒取出拌匀。此时把玉米粉和开水调成芡水、再倒入微波碗里和酱汁拌匀，拌好再进微波炉中火微20~30秒取出，取出拌匀一下，如果有一点点稠状就算完成(放凉会再更稠)，若还是水状，再放入微15~20秒再取出。

步骤9:开始煎豆腐饼。平底锅放1大匙油小火热锅，锅热后把一半面糊倒入、用刮刀摊圆、弄成约1~2公分内厚度的面糊(今天的量可以煎二片，不用煎成一片，因为太大片铲子不好翻面)。

步骤10:先把一面煎熟、煎固定(它不会黏锅，煎的时候要晃一下锅子让饼跑动一下吸附锅里的油)，再用胶铲翻面把另一面煎金黄。不用煎太久，大概3~4分钟内就会煎好，二面各煎二回就差不多好了，煎好取出放厨房纸巾上吸油一下。

步骤11:把豆腐饼摆上盘子、用矽胶刷涂抹照烧酱汁。

步骤12:酱汁涂好后，把沙拉酱装进小夹炼袋里、角角剪小开口就可以挤了，挤好沙拉酱再装进蕃茄酱一样挤完，洒上白芝麻粒(或海苔粉)即完成。

步骤13:大人切片就能吃了，较小的宝宝可以切再小块一点，给他叉子让他自己叉著吃，或切大片手拿着吃都能。