丝瓜蒸蛋

丝瓜一条,鸡蛋两颗,鲜香菇数朵,盐巴半小匙,鸡骨大块两组,红萝卜两根,牛蕃茄两颗,蒜头三颗,水约1500cc

1、先煮蒸蛋的基底-高汤(此步骤需要久一点时间)大锅煮滚，将市场买回来的鸡骨放入沸水中，川烫煮出渣后关火，再将鸡骨夹出，水倒掉。

2、重新装一锅水，煮滚后丢入鸡骨。红萝卜与牛蕃茄切大块，蒜头去皮拍扁后，通通下锅。

3、依个人口味来判断高汤是否够味。高汤准备好后，盛入两大半匙在碗里，放凉，不烫且温温的时候，将打好的蛋倒入高烫搅拌。搅拌时可加半匙盐提味，依个人口味决定是否加盐。

4、搅拌好的蛋液放入蒸器中。注意：若是用锅子烧水蒸的话，水量要够多，否则很快就会没水。若是用电锅蒸，外锅则倒2~3杯的水(因电锅牌子不同，水量也不同)蒸的时候，锅盖要开个缝，不要全盖。

5、将削皮切块的丝瓜倒入炒锅翻炒，开始出水后再加入一杯水，盖锅闷煮。约3分钟后，丝瓜变软，再丢入切块的鲜香菇，稍微翻炒后继续盖锅闷煮。

6、丝瓜烩香菇完成后，先盛在碗里，待蒸蛋出炉再倒上。

7、蒸蛋出炉后，慢慢将丝瓜烩倒在上面，一定要慢，否则蒸蛋会破掉，整碗就变丝瓜豆花了。