油酥派皮

低筋面粉500g无盐奶油250g糖粉160g全蛋2个

步骤1:准备器具：锅子类1个、可以放奶油的碟子1个、放蛋的小容器1个、量秤1个、奶油混合器1个、刮刀1支、1斤袋3个。

步骤2:低筋面粉与糖粉一起过筛在锅子里面。

步骤3:无盐奶油切成小块，蛋放入冰箱备用。＊无盐奶油跟蛋一定都要是冰冷的状态，这点要很注意。

步骤4:将冰冷的无盐奶油放入混合好的面粉中，用面粉覆蓋住无盐奶油后，再开始用混合器均匀压碎。

步骤5:要压成跟面粉差不多细的感觉，用手去感受奶油的大小，太大块就需要再压碎喔!＊如果在压的过程奶油感觉融化了，表示室内温度太高了，可以先放入冰箱冰镇一下。

步骤6:混合差不多后，将蛋从冰箱拿出来后，打入小容器里面用刮刀打散。

步骤7:再加入步骤5里面。

步骤8:用刮刀大概混合，混合到不要一整坨蛋在某个区块就可以囉。

步骤9:拿1个1斤袋反过来当手套，用手去混合，不要过度用力去混合，最后要混合到看不到粉粉的感觉才算完成。＊像是洗菜一样，抓一抓后从下翻上来再抓一抓，这步骤要慢慢拿捏。

步骤10:我的比例可以分成3等份，2个装340~350之间，另1个就会少一些，作8吋的派还是绰绰有余。＊秤量克数可以依照自己的烤模去改变，我本身是8吋烤模至少要330克左右，所以烤模不同的朋友就自己改变克数再保存囉。

步骤11:将装好的面团整形成压扁的圆形，厚度5公分左右就差不多囉。

步骤12:整形后就可以放入冷藏，至少6个小时后才能用喔!!