暖心亲子丼

去骨鸡腿肉１支洋葱半颗土鸡蛋２颗椪饼25g白饭１碗芝麻油１大匙姜末１茶匙酱油２大匙味淋２大匙米酒100g

步骤1:备妥食材（洋葱逆纹切丝，洋葱的纹路线条与刀子呈现垂直，即为逆纹切。逆纹切会切断洋葱的纤维，切断的纤维会让甜味更出来）Ⓡ

步骤2:椪饼与金桔饼，大颗是椪饼适合烹煮，小颗则是金桔饼适合泡茶、当零食吃！购买时可跟店家说买大颗椪饼，即是月子饼（椪饼）开脾胃及滋补效果，是老一辈帮产后妇女坐月子的食疗佳品，女性生理期结束也如同产后，宠爱自己可利用它来补一补喔！Ⓡ

步骤3:椪饼切小块，用温开水稍微泡一下（约30秒）以去除外层白砂糖及让椪饼稍微软化Ⓡ

步骤4:去骨鸡腿肉切小块，热锅不放油，锅热鸡腿肉皮朝下，两面煎金黄，取出、待用Ⓡ

步骤5:取一小锅子，以小火冷锅冷油倒一大匙芝麻油（麻油一定、一定要以低温慢火烹调，因麻油的油酸属于短碳链不饱和脂肪酸不耐高温，很容易高温氧化）Ⓡ

步骤6:冷锅冷油以小火，放入麻油、姜末、椪饼炒至有香味（约1分钟）Ⓡ

步骤7:放入洋葱丝，将洋葱丝炒软Ⓡ

步骤8:倒入酱料Ⓡ

步骤9:锅中食材煮约3分钟左右（汤汁不可收太乾，汤汁能使加入蛋液滑嫩）Ⓡ

步骤10:先倒入一半蛋液，轻轻搅拌和食材混合一起Ⓡ

步骤11:再倒入另一半蛋液，不搅拌略煮即可熄火，以锅中余温让蛋液呈半熟滑嫩，包覆住鸡肉Ⓡ

步骤12:将已完成食材，倒入饭中Ⓡ

步骤13:咸甜好滋味！完成Ⓡ