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用料
小羔羊排150g,熟红黎麦50g,鲜奶油30g,奶油5g,白酒5g,起士粉2g,青花菜15g,白精灵菇10g,小蕃茄10g,洋葱2g,蒜头2g
法式小羔羊衬红黎麦炖饭的做法
1、将羔羊排去骨并去除筋膜后洒上盐，胡椒调味，使用平底锅先将表面煎上色，静置2分钟让羔羊排回温熟成，在放入250°c烤箱烤至5分熟后分切为三小块
2、将洋葱碎，蒜头碎炒香加入白酒煮沸后加入奶油，鲜奶油，红黎麦炖煮后调味在加入起士粉
3、将青花菜，白精灵菇，小蕃茄，切成一口大小川烫后，沥干，在取一平底锅加入奶油在将川烫好的蔬菜倒入拌炒调味
4、用汤匙将红黎麦炖饭平舖与盘子中间抹平，在将小羔羊排与蔬菜如图穿插其中，在洒上少许海盐即可