义式肉酱千层面

千层面皮9片起司丝适量无盐奶油100g低筋面粉120g牛奶800ml洋葱丁半颗蘑菇丁适量蒜末适量牛、猪绞肉400g义大利面酱700g番茄酱适量义大利香料适量黑胡椒适量

步骤1:【白酱】作法：将无盐奶油加热融化

步骤2:奶油融化后，将低筋面粉倒入，小火拌炒均匀至有香味

步骤3:接着分次、少量慢慢加入牛奶搅拌均匀成滑顺浓稠的状态即可起锅备用(全程务必慢慢加入牛奶，小火或离火持续搅拌才不会结粒)

步骤4:【番茄肉酱】作法：起油锅，放入洋葱丁、磨菇丁及蒜末拌炒出香气至洋葱逐渐变透明状

步骤5:放入绞肉拌炒均匀后，加适量水份续滚

步骤6:接着倒入义大利面酱及适量番茄酱拌炒均匀(此时可以试试味道，酌量增减番茄酱，调整为自己喜欢的口味)

步骤7:以小火炖煮至番茄肉酱变得较浓稠些，再加入适量义大利香料及黑胡椒调味后，即可起锅备用

步骤8:【食材组合】作法：煮一锅水，水滚后加入适量盐，将千层面皮放入沸水中，依照包装说明煮至适当熟度后，用夹子夹起备用(夹取时请小心容易破，煮至稍微偏硬的口感即可，因为还要再放入烤箱中烘烤)

步骤9:取一深烤盘，烤盘底部先涂上一层白酱，可避免沾黏

步骤10:接着依序铺上面皮、白酱、红酱、起司丝

步骤11:照顺序重复层层堆叠，直到烤盘装满，最上层铺上满满起司丝后，再洒上适量起司粉(请依照自家烤盘深度做调整，我一共铺了3轮)

步骤12:放入已预热200度C的烤箱中，烘烤约30分钟，至表面起司融化上色，即可取出食用

步骤13:层层面皮，夹着白酱、番茄肉酱及起司，交织出浓郁的味道及丰富的口感，实在是太美味了！快来试试这道料理，征服家人的胃吧！