西瓜蛋糕面包

高筋面粉200g低筋面粉50g砂糖20g盐3g无盐奶油25g新鲜酵母7.5g红火龙果果肉120~130g植物油15g鲜奶30g蛋黄2个低筋面粉30g烘焙抹茶粉5g蛋白2个盐或柠檬汁或白醋(可不加)一点点砂糖30g

步骤1:＜制作红火龙果面团＞面包机容器内装好做面包的叶片，将红火龙果面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体，稍拌匀后一开始先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵至两倍大。

步骤2:首次发酵完成，倒出面团轻压出空气，均分成４等份后滚圆，盖上保鲜膜让面团松弛醒１５分钟，松弛完成，再次滚圆后排放在6"蛋糕模里做最后发酵。（蛋糕底和四周要舖上烘焙纸，四周烘焙纸的高度约烤模的1.5倍高。）

步骤3:先将蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛。＜制作抹茶蛋糕-蛋黄糊(烫面法)＞先用小锅将植物油和牛奶加热至锅边冒小泡就关火离炉，立刻加入过筛的粉类快速拌至无粉粒，稍降温后再分次加入蛋液拌匀。（照片是双份量故较多）

步骤4:＜制作抹茶蛋糕-蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分２～３次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。

步骤5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

步骤6:面团后发至约烤模的５分满后取出。

步骤7:将混匀的蛋糕面糊倒入烤模里。将面糊表面抹平整，再轻敲出气泡，放入已预热１７０度Ｃ的烤箱中烤35~40分钟。（烤10分钟后，可用利刀在表面划几刀使裂痕均匀。）烘烤完成倒扣出来，置铁网架上放凉，冷却即可切块(片)食用。