香蕉蛋糕

8216cm长方模1个全蛋(约3~4颗)145克细砂糖60克无盐奶油70克低筋面粉120克香蕉120克

步骤1:鸡蛋先从冰箱拿出来回到室温。或置于50度的温水中泡5分钟。

步骤2:烤模内部抹上一层薄薄的无盐奶油(或橄榄油),再铺上烘焙纸。

步骤3:烤箱(32L)以上火170/下火170度先预热。

步骤4:低筋面粉过筛备用。

步骤5:无盐奶油隔水加热使之融化呈液态。

步骤6:香蕉压成泥状(选较熟的香蕉比较有香气)。

步骤7:鸡蛋先分别打入碗中,确认没坏掉再倒入锅中,以免一颗蛋毁了整锅。

步骤8:全蛋与细砂糖搅拌均匀。

步骤9:接着用电动打蛋器继续打发至泛白能画线几秒的状态。

步骤10:将香蕉泥倒入打发的蛋糊中,以刮刀轻轻的切拌均匀。

步骤11:将粉类分3次拌入蛋糊中,分次以刮刀切拌均匀,勿搅拌过度以免消泡。(由底部翻起切拌时注意粉是否拌匀)

步骤12:先取约一半的面糊跟融化的无盐奶油轻轻拌匀后,再倒回原本的面糊中全部拌匀,多以切拌的方式,才不易消泡。

步骤13:入烤模,再敲一下烤模震出空气,放在烤箱中层,以上火170/下火170度烤30~40分钟,烤完用竹签插入蛋糕无沾黏即可出炉。

步骤14:出炉后将蛋糕脱模放凉。

步骤15:蛋糕冷却后放入保鲜盒中保存,在室温阴凉处约可放2~3天。但隔天吃还是最好吃的!