用料

杏鲍菇10两咸蛋3颗葱2根辣椒半根蒜头3瓣

金沙杏鲍菇的做法

步骤1:将咸蛋拨壳后，将蛋白蛋黄分开，分别切成碎末状。辣椒、蒜头切末备用，葱切成葱花。杏鲍菇滚刀切成适合入口的大小。

步骤2:在平底锅中加入少许的油，放入杏鲍菇以小火干煎，煎到双面金黄，杏鲍菇软化、出水即可熄火起锅。

步骤3:在炒菜锅中加入两匙的油，放入蒜头、辣椒爆香，之后加入咸蛋黄末，快速翻炒，将蛋黄炒成泥状。加入蛋白持续爆香。

步骤4:爆香后加入煎好的杏鲍菇，让杏鲍菇均匀沾上金沙泥。

步骤5:起锅前开大火，加入葱花快炒，葱花熟后，便可熄火起锅。

步骤6:下酒菜

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