用料

猪排4片(大约1英寸厚),百里香6~8支,浓缩咖啡1杯(已冷却),红糖半杯,义大利香醋2汤匙,第戎芥末1汤匙,姜(粉状)半茶匙,大蒜(切碎)半茶匙,洋葱(粉状)2汤匙,盐适量,胡椒粉适量

真空低温咖啡猪排的做法

1、预热水至60°C/140°F。

2、将猪排与所有食材放入夹链袋中，采用水浸法密封食物，然后放入水中等候约2～3小时。

3、从袋中取出猪排和百里香茎，并保留食材本身释放出的汁液。

4、将袋中的汁液倒入平底锅中后以中火煮沸，不断搅拌直到水分减少至差不多一半的稠度（需约10~15分钟），加盐与胡椒。

5、预热烤盘，并快速煎猪排两侧，上菜前将酱汁倒在猪排上就大功告成！

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