椒麻珍珠丸子

椒麻摃丸数颗猪绞肉150g葱2根长糯米150g鸡蛋1颗豆皮(或任何菜叶)2片酱油1大匙糖1大匙香油1大匙胡椒粉适量太白粉2小匙

步骤1:食材：椒麻摃丸数颗、猪绞肉150g、葱2根、长糯米150g、鸡蛋1颗、豆皮2片(或任何菜叶)/调味料：酱油1大匙、糖1大匙、香油1大匙、胡椒粉适量、太白粉2小匙

步骤2:这次会选择椒麻摃丸是因为一般在外面吃到的珍珠糯米丸子肉馅只有稍微调味所以爱吃重口味的我，还会另外沾酱油或辣酱但是这次加入「椒麻摃丸」里面的花椒香麻直接溶于肉馅，吃起来超棒，特别推荐大家可以添加！

步骤3:制作珍珠糯米丸子，最重要关键就是裹在外头的「糯米」糯米一般分成咸点用长糯米、甜点用圆糯米．这边记得要买长糯米！由于珍珠丸子属于电锅干蒸方式，所以事前要先让糯米吃饱水，蒸起来才不会米芯没透！作法1：首先将长糯米洗净后，倒入冷水或温水浸泡1小时

步骤4:作法2：将椒麻摃丸切小丁、青葱切成葱花备用豆皮部份则是铺在蒸盘底层吸附肉丸子汤汁

步骤5:作法3：接着准备制作肉馅部份这边分成两个步骤，先后顺序非常重要，记得不要搞错囉！第一：先将猪绞肉加入1小匙盐巴，开始整团拿起来摔打，渐渐会出现「肉茸」起毛的感觉第二：摔打差不多后，放入一颗全蛋开始抓醃，继续摔打出黏性！

步骤6:作法4：接着加入摃丸丁、葱花搅拌接着加上酱油1大匙、糖1大匙、香油1大匙、胡椒粉适量、太白粉2小匙切记这部份只要轻轻搅拌，不要摔打，避免青葱出水，才不会让糯米无法沾黏！

步骤7:作法5：准备一个碗将事前泡水的糯米滤乾，再将肉馅捏成圆球放入糯米内！沿着玻璃碗边缘绕圈圈，就能看到糯米紧实黏在外围！如果担心不够黏，可以拿起来再稍微握得紧实！

步骤8:哈哈！看看每颗珍珠丸子都有均匀沾上糯米，好有成就感希望等下蒸的时候，不会失败！接着将珍珠丸子放入电锅内，加入两杯水量（蒸约45分钟）就能出炉囉！

步骤9:开盖那时真的超紧张，好怕我的珍珠糯米丸子没有熟透！打开后看到每颗呈现白白胖胖模样，实在太可爱了，真的让人好开心初次试作就成功，也太幸运了！

步骤10:外头糯米吃起来Q弹，搭配带点麻辣香气的肉馅！非常好吃

步骤11:沾上些许酱油，令人相当满足，大家只要记得糯米事前一定要泡足够时间，蒸出来一定都会熟透不NG！