煎鲈鱼排附奶油马铃薯

鲈鱼菲力2片盐巴少许奶油少许面粉少许白胡椒粉少许白胡椒粉少许马铃薯橄榄形6颗奶油少许义大利香芹碎少许义大利香芹碎少许盐巴少许柠檬汁半颗柠檬汁半颗奶油少许奶油少许

步骤1:削橄榄形用小弯刀，将马铃薯对半切开再对切成一开四，取一，想像中间有一条线，削四边弧度，由下而上到最上面再翻转刀子向下削出弧度，弧度有大小不一样，要依马铃薯长相做调整，再顺或逆时针削出橄榄形

步骤2:鱼放直的头朝自己，刀尖朝鱼肚方向斜刀切下去，尾巴也一刀，从侧面背部横切深约1公分，左手把肉翻起来切第二刀，再把整片翻起来慢慢取下鱼片，另一面用一样方式取下

步骤3:鱼片取好后，去皮，再去除肚子的肉，表面洒少许盐巴，胡椒调味（手要乾，调味才会准）

步骤4:热锅，下奶油（量要多），鱼排沾薄薄的面粉（两面都要沾匀），抖掉多余面粉，下锅煎，煎至两面上色后，放入烤箱160度烤5分钟

步骤5:义大利香芹切碎备用，热锅，下奶油，下三颗马铃薯橄榄形，加入义大利香芹碎，拌炒，炒熟，摆盘

步骤6:酱汁热锅，奶油，白胡椒，柠檬汁，拌匀备用鱼排烤好后，摆盘，淋上酱汁，即完成