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用料
植物油22克鲜奶60克蜂蜜30克蛋黄3个蓬莱米粉40克蔴芛粉5克蛋白3个细砂糖20克白醋3滴红豆纯粉10克鲜奶油80克细砂糖5克
蔴芛蓬莱米粉蛋糕卷的做法
步骤1:麻芛粉及蓬莱米粉过筛用鲜奶（无糖豆浆）调匀。因为麻芛粉及蓬莱米粉超会吸水份，也会有小结粒，一定要彻底拌匀。
步骤2:加入植物油拌匀
步骤3:再倒入蜂蜜拌匀。
步骤4:蛋黄分2次拌入，搅拌均匀就完成蛋黄糊。
步骤5:烤箱预热170度。
步骤6:蛋白倒入锅中，加入少许白醋，用电动打蛋器中速打至大量泡泡。
步骤7:细砂糖分2次交入蛋白，持续用中速打到有小弯勾，约6分发，再调低速打约1分钟，即完成蛋白。
步骤8:取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，用切拌方式轻轻拌匀。再倒回剩下的蛋白霜中，也是用切拌方式轻轻拌匀。到入烤模均匀舖平，再将烤模用力在桌上震3下，以消大泡泡。放入预热170度烤箱烤27分钟。
步骤9:烤完即刻出炉，放到散热架，撕开四边烘焙纸，翻面撕开底部烘焙纸，再翻回表面，等待全面冷却。
步骤10:取出冷藏动鲜，用电动打蛋器中速打发，加入细砂糖持续打发到微微有纹路即加入红豆纯粉，再用低速打5圈即可涂抹在蛋糕体上卷起放冰箱冷藏约3小时成型。