用料

大头菜1颗盐1小匙(约3g)香菜适量蒜头6~8颗辣椒半根白醋4大匙香油1大匙糖1大匙高鲜味精小半匙

30分钟凉拌大头菜的做法

步骤1:备料1.大头菜去皮及粗纤维的部位，尤其是顶部纤维比较粗(台语讲是刮)，然后切薄片约0.1cm，越薄越好2.备蒜末及辣椒末

步骤2:大头菜切薄片后加入一小匙约3g的盐醃约30分钟，期间需不时翻动让盐份醃渍更均匀~30分钟后拧干大头菜，加入调味料及高鲜味精提鲜，拌匀后即可食用，口味份量依个人喜好斟酌使用，仅供参考~

步骤3:香菜最好是洗净后在以煮开放凉的白开水冲洗过后再切碎加入大头菜里，避免污染变质

步骤4:完成上桌

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