清蒸鲜虾小肉圆

猪里脊肉220g鲜虾视虾大小而自行决定红葱头2～3个姜2片大蒜2片葱1～2支酱油1～2T白胡椒适量黑胡椒适量再来米粉55g清水500g太白粉100g树薯粉（地瓜粉）100g

步骤1:准备好所有食材。红葱头切末、大蒜切末、一片姜切末、葱切葱花备用。

步骤2:冷水中放入里脊肉与一片姜片，以小火煮20分钟去腥味。

步骤3:将猪肉放置一旁，待冷却后先切片再切成肉末。

步骤4:加入适量的酱油、白胡椒、黑胡椒、姜末、蒜末、一支葱末，搅拌均匀，放入冰箱醃制两小时以上。

步骤5:将再来米粉与清水搅拌均匀。

步骤6:以中小火加热，边加热边搅拌，煮滚起泡后立刻离火。放置一旁，冷却后备用。

步骤7:在冷却的米糊中拌入树薯粉（地瓜粉）与太白粉，搅拌均匀备用。

步骤8:锅中放入少许油，将红葱头放入锅中炒香。炒香后在放入醃至后的猪绞肉。

步骤9:拌炒均匀后，可以尝一下味道，若味道不够可以再加入少许酱油提香。起锅前，再加入葱末拌匀即可。

步骤10:拌炒均匀后，可以尝一下味道，若味道不够可以再加入少许酱油提香。起锅前，再加入另一支葱末拌匀即可。

步骤11:在冰淇淋杓内抹上适量的米糊，不要太薄也不要太厚，再中间放入适量的肉末与鲜虾。

步骤12:再放上适量的米糊，将肉丸封好。

步骤13:将冰淇淋杓轻敲桌面，敲出空气。

步骤14:将肉丸一一放于烘焙纸上。

步骤15:将蒸煮之前，千万要记得检查是否有破皮的地方，若有破皮要用多余的米糊补起来，这样在蒸煮的过程中，里面的汤汁才不会流出来。蒸锅内放入适量的水煮滚，将肉圆一一放上，蒸12-15分钟至肉丸表面透明即可。晶莹剔透好美欧～

步骤16:若没有马上食用，可放于冷冻库保存，吃之前不用解冻直接放入滚水的蒸锅中，蒸15分钟即可。