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早午餐
为您提供早午餐的菜谱，包括早午餐的做法,早午餐的做法步骤,早午餐怎么做好吃等详细内容。
用料
马铃薯块67块调理好的鸡腿肉排半份切片的牛蕃茄1片鸡蛋1颗蛋黄1颗奶油15克柠檬汁1/4颗糖少许义大利综合香料少许
早午餐的做法
步骤1:准备一些薯块,为了方便,一般原料行都有售冷冻的薯块,或是至www.foodkmd.com这网站购买也可如果是新鲜马铃薯,就整粒洗干净,不要去皮,切成块状后,用电锅蒸熟再进烤箱烤一下或是油炸随个人喜欢的口感去做就可以了己经炸熟的薯块,可以洒些义大利综合香料来提升香气
步骤2:这次我选用泰式鸡腿排(一支鸡腿,用一半就可),也可以买新鲜鸡肉在家醃渍或是去食品行买餐厅专用的调理鸡肉排,有很多款可以选择(刚才说的网站也有售唷)将鸡腿排用烤箱烤熟(或油炸),备用
步骤3:这份餐点重点在于酱汁荷兰酱听起来好像很难,其实一点都不难,连小朋友都会用一颗蛋黄(不要蛋白),用隔水加热方式一直搅拌它要注意,只要温热就可以,不能拌到熟啊
步骤4:大约像这个样子的稠度
步骤5:加入己溶化的奶油少许,大约10-15克,再搅拌
步骤6:洒些义大利综合稥料,增加风味加少许砂糖,还要挤上1/4颗的柠檬汁(这里刚好没有拍到,就用文字说明吧!)拌匀后,就是荷兰酱啦~
步骤7:煮一锅水,水滚后,倒些白醋准备开始来煮水波蛋囉~(倒醋的用意,是让蛋快速凝结,不会分散)
步骤8:拿任一锅铲在滚水中绕圈让它呈现出漩涡的感觉要一直保持着这个状态
步骤9:把蛋放进水里的同时,还是要让水保持着漩涡的波动这样蛋才不会黏锅
步骤10:煮到这样的感觉,就差不多快好了
步骤11:慢慢的看不到蛋黄就完成囉~如果不喜欢太生的口感,可以再多煮一会建议可以选用好一点的鸡蛋,煮水波蛋时才不会有蛋腥味
步骤12:水波蛋完成
步骤13:再来就是装饰了早午餐的设计,最重要的就是视觉上要让客户感到舒服不然就算东西好吃,客人还是会觉得没有质感薯块舖在最底层第二层放上一片切片的蕃茄第三层放上刚才准备的鸡腿肉最上层就放水波蛋再淋上荷兰酱就完成了香草的装饰,只要选绿色的香草植物就可以了
步骤14:是不是很美呢~如果想要份量多点的感觉,也可以在旁边放手感面包或松饼沙拉的感觉也是不错唷~