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用料
中筋面粉400g煮滚的菠菜汁150g菠菜汁100g葱花适量盐5g胡椒粉适量
翡翠葱抓饼的做法
步骤1:菠菜半斤加1000g的水,用果汁机打成汁后,过滤。
步骤2:取250g的菠菜汁煮滚。
步骤3:盆中放入中筋面粉,塩,冲入煮滚的菠菜汁,搅拌后再倒入冷的菠菜汁搅拌一下。
步骤4:放至桌上搓揉至不黏手,盖上扭干的湿布,松弛20分钟。
步骤5:再搓揉成光滑面团。
步骤6:再切成六个剂子,抺上沙拉油,再松弛20分钟。
步骤7:桌上抹油,将剂子擀到超薄,刷上油,撒胡椒粉,葱花。
步骤8:卷成长条状,拉长。
步骤9:卷成螺旋状,用塑胶袋装好,隔夜再煎会更软更容易擀开,也更好吃。
步骤10:擀成薄饼状。
步骤11:锅里不放油,煎至两面金黄即可。
步骤12:好好吃