用料

鱼头20两，鸡蛋3颗，芋角10两，干米粉5两，蒜苗2根，芹菜1两，燕饺12个，日式火锅料适量，高汤2400公克，红葱酥1两，盐少许，鸡粉1大匙，胡椒粉少许

鲜首芋香锅的做法

1.鱼头洗净剁块后，放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。

2.鸡蛋打散成蛋液后，放入热油中以锅扚快速搅拌成蛋酥时即捞起；芋角放入热油中油炸后捞起备用。

3.干米粉放入温水中泡软即捞起沥干水份；蒜苗、芹菜切细备用。

4.取一砂锅，于底层舖上作法3的米粉后，依序放入作法1的鱼头、作法2的芋角及燕饺、日式火锅料，再加入高汤和所有调味料以中火煲到鲜味出来。

5.食用前放入蒜苗、芹菜、红葱酥、蛋酥以增加香味即可。

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