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用料
鲷鱼片1片，盐少许，胡椒粉适量，蛋1颗，青江菜1颗，太白粉3两，糖醋酱200公克，水1/4量杯，太白粉水1/4小茶匙
鲷鱼葡萄串的做法
1.鲷鱼片切成网状后，与盐、胡椒粉、蛋一起腌渍15分钟至入味；青江菜去除掉菜叶仅留下4片的菜梗后，将菜梗放入滚水与少许的盐一起烫熟后捞起备用。
2.热锅，放入适量油炸的油烧热，再将腌好的鲷鱼片沾裹上太白粉，放入油锅中以中小火炸约3分钟至酥捞起备用。
3.另取一锅，放入糖醋酱、水煮开后，放入作法2的鲷鱼片焖煮约3秒钟，再放入太白粉水芶芡后取出。
4.将青江菜菜梗和作法3的鲷鱼片组合成仿玉米的形状后摆盘，最后再浇淋少许作法3的糖醋芡汁即可。