长崎蜂蜜蛋糕

室温鸡蛋6颗高筋面粉150g砂糖150g蜂蜜60g温牛奶30c.c

步骤1:纸模型前置作业：（纸箱长24*宽18*高*13）纸箱裁成24*18*6cm大小，将铝箔纸平铺在里面（包围四周），之后用烘焙纸再铺一层。※纸箱多余之处请剪掉。※可自行利用报纸制作17cm正方纸模。※平舖烘焙纸较易脱模不沾黏。

步骤2:

步骤3:取一干净无水无油空盆，将鸡蛋与砂糖放入先行混合，隔水加热至蛋液微温后取出，以搅拌器高速打发。

步骤4:打发至可以画成一条线即可（约6~7分钟）。

步骤5:温牛奶与蜂蜜混合后，加入至步骤2中搅拌均匀。

步骤6:高筋面粉分3次过筛加入至步骤3中，以中速搅拌均匀。（混合均匀即可不需过久）

步骤7:面糊从高处倒入纸模中，略轻摔几下后，用刮刀或竹签将表面泡泡消除。

步骤8:放入已预热170℃烤箱中先行烘烤15分钟待表面上色，再以150℃烤50min，至表面触感沙沙且触摸蛋糕体不会晃动。※可用竹签插进去确认是否熟了，没有沾黏代表已经OK了。

步骤9:出炉后，表面用一张耐热保鲜膜（或烘焙纸）盖上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。※铝泊纸从纸盒拿出来，将温热的蛋糕体全部包起来，待完全凉后再撕下。※烤好后蛋糕包覆起来，可保持蜂蜜蛋糕的湿度。

步骤10:完全凉后再行切片食用。