栗子千层派

中筋面粉240克鸡蛋4颗鲜奶240毫升冷开水240毫升砂糖4~5大匙盐适量奶油适量栗子适量牛奶适量砂糖适量动物性鲜奶油300g不沾锅-

步骤1:拿一个大容器，把中筋面粉过筛，奶油融化至液态后(利于后续搅拌)，即可将所有千层派皮所需材料加入容器中拌匀。Tips:有些食谱可能会加入香草精，目的是为了防止不新鲜鸡蛋所产生的腥味，若是对气味没有那么敏锐或鸡蛋很新鲜者，其实可以不用加，各位可自行斟酌。

步骤2:取不沾锅，倒入一勺已经搅拌好的面糊，将锅子用倾斜的方式使面糊流动均匀，形成一个圆，因此面糊不需要多，只要能成薄饼状不会破就好。Tips:一开始若担心沾黏锅子，可以薄涂奶油，但基本上可以省略此步骤，以免饼皮过油(而且面糊中已经混入了适量的奶油就可以保持锅子的润度)。

步骤3:饼皮大概呈现金黄纹路即可起锅，接着持续煎饼皮直到面糊用完。Tips:在倒面糊的时候，可以一点一点补，前几张需要慢慢抓量的多寡，到后面大致上就能够目测了:)

步骤4:将煎好的饼皮摆在一个盘中，冷却备用。

步骤5:接下来将市售的糖炒栗子剥壳(若喜欢颗粒多的奶油口感可以自行增量)，将栗子用刀背压碎。

步骤6:将栗子放入小锅中，加入砂糖和牛奶，煮倒变乾，关火备用。

步骤7:动物性鲜奶油倒入大盆中(越深越好，不然容易喷溅)，将其打发。Tips:我使用电动打蛋器开最强段数，断断续续大概要6分钟左右；记得不要让奶油碰到水，容易打不发。

步骤8:将焦糖栗子泥和鲜奶油搅拌均匀。

步骤9:材料都备齐了，准备制作千层派吧！

步骤10:按照一层饼皮、一层酱料的方式堆叠直到饼皮用完，奶油酱可以不用抹得很均匀，叠饼皮的时候可以稍微压一下，让饼皮间的空气跑出来，成品的切片会更美。Tips:最上面的饼皮可以选一张漂亮的让成品更美观。

步骤11:做好的千层派别急着马上吃，用保鲜膜包紧(一定要包紧否则饼皮会干掉)，冷藏一晚，一方面让饼皮和内陷更紧密，一方面让千层派定型会更好切！

步骤12:稍加装饰，焦糖板栗千层派就完成啦~虽然费时较长，但看到充满秋香的千层派都觉得值得了呢~