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用料
7吋蛋糕模1个核桃粒50g蛋白6颗细砂糖50g盐2gExpresso90cc蛋黄6颗香草籽1/4根细砂糖50g低筋面粉140g植物油80gExpresso30cc鲜奶油400g细砂糖30g
咖啡核桃慕斯蛋糕的做法
步骤1:先用摩卡壶准备expresso，核桃用150度烤5分钟。放凉之后备用。
步骤2:准备蛋黄面糊，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器先打至起泡后，放入香草籽，90ccexpresso，和沙拉油，过筛面粉分三次加入，改用手动搅拌拌匀备用。
步骤3:准备蛋白霜。蛋白分蛋后放至室温，先加入盐，打至起泡后，分三次加入糖，打至干性发泡。
步骤4:蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，以切拌法轻轻拌匀。
步骤5:烤箱预热180度，蛋糕盆抹油铺上烘培纸，将面糊倒入。入烤箱烤40分钟。
步骤6:制作咖啡慕斯，将鲜奶油加糖打至湿性发泡，加入expresso拌匀，放入冰箱冷藏。
步骤7:蛋糕倒扣放凉脱模，横切剖半，抹上慕斯和烤过的核桃粒。盖上另一半蛋糕，将剩下的慕斯抹平在蛋糕上。放入冰箱冷藏。