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用料
芋头1颗米粉1大片干香菇3～5朵肉丝（绞肉）150g虾皮2大匙韭菜1把水(约)3000cc酱油2大匙盐适量胡椒粉少许油葱酥2大匙
芋仔米粉汤的做法
步骤1:1.准备食材，清理与清洗；香菇先用冷水泡约10-15分钟，泡软即可。（香菇水保留，可加入汤里）
步骤2:2.芋头切大块状，香菇切丝，韭菜切段。
步骤3:3.起锅，开中小火，放入适量的油，芋头以半煎炸的方式，先煎至表面微微洽洽。
步骤4:4.把芋头推至旁边，放入香菇、虾皮、肉末炒香。
步骤5:5.加水（含香菇水）煮至芋头约8-9分熟，加入调味料。
步骤6:6.加入米粉，煮至软Q（依个人喜好的口感软硬度）。
步骤7:7.最后加入韭菜，转绿即可熄火起锅。
步骤8:8.盛碗，可再依个人喜爱加入辣椒酱等酱料。