芝麻叶泡菜

芝麻叶40片辣椒一根洋葱半个葱一根姜末一小匙蒜末半匙酱油1/4杯砂糖一匙鱼露半匙味霖半匙梅汁半匙辣椒粉1/4杯

步骤1:备料

步骤2:首先挑选新鲜的芝麻叶，背面看起来带有紫色的是较新鲜的叶子。将芝麻叶一片片洗净沥干水份。

步骤3:将酱油、砂糖和鱼露拌匀成醃叶子的酱汁。

步骤4:一次使用一整叠的叶子下去沾酱汁。用叶子的边缘下去沾，再让酱汁流入叶子的中间空隙。

步骤5:都沾好酱汁后静置十分钟。

步骤6:中间将叶子翻一次面，确保所有的叶面都有沾到酱汁。

步骤7:十分钟后取出叶子，轻轻的挤压出多余的酱汁。剩下的酱汁请保留。

步骤8:将辣椒去籽后切丝，葱姜切末，洋葱对半切后再切成细丝。

步骤9:将切好的蔬菜和刚刚的酱汁混合均匀成醃料。

步骤10:接着在叶子的中间涂上适量的醃料。一次取两片叶子，不用一片一片的涂。表示叶子只有一面会沾到醃料。

步骤11:因为叶子已经稍微用酱汁醃制过，醃料只需要涂在中间就足够了。

步骤12:准备的醃料刚刚好用完。

步骤13:灯灯！芝麻叶泡菜完成。

步骤14:冰在冰箱保存会变得更好吃。

步骤15:单吃也不会过咸，就像醃制过一段时间的入味。