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用料
面包机1台烘烧烤微波炉1台高筋面粉300g奶油30g蛋1颗酵母粉3g水110ml奶油50g糖粉30g奶粉50g蛋液1颗葡萄干30g盐3g
葡萄干奶酥餐包的做法
步骤1:高筋面粉300g放入面包机容器内
步骤2:加入一颗蛋
步骤3:奶油30g
步骤4:水110ml
步骤5:酵母粉3g置入酵母容器内
步骤6:选择品项14(面包面团)行程约1hr
步骤7:接来制作奶酥馅先将奶油室温软化后加入糖粉
步骤8:再用打蛋器打制颜色变白色
步骤9:再加入奶粉搅拌均匀
步骤10:搅拌均匀的奶酥馅加入三分之二的蛋液(另外三分之一留着涂表面)
步骤11:将奶酥馅与蛋液搅拌均匀
步骤12:包上保鲜膜或套上塑胶袋放入冰箱内冷藏等候面团打好
步骤13:面团完成后取出
步骤14:将面团均匀分配切成10等份
步骤15:将面团搓圆后杆平
步骤16:冷藏过后的奶酥加入葡萄干
步骤17:充分搅拌均匀后备用
步骤18:将杆平的面团包入葡萄奶酥馅
步骤19:烤盘上铺上烘焙纸再将面团均匀摆好
步骤20:烘烤/发酵设定温度为40度发酵60分钟
步骤21:待面团变成两倍大
步骤22:涂上蛋汁
步骤23:再用烘烤>180度>30分钟
步骤24:出炉囉!
步骤25:香喷喷的葡萄干奶酥餐包完成啦!
步骤26:上桌。