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用料
猪绞肉250公克蒜头2颗青葱2根脆瓜罐头1/2罐咸蛋1颗芫荽2棵高粱酒20毫升香菇素蚝油少许白胡椒粉少许
咸蛋瓜仔肉的做法
步骤1:将所有材料与调味料准备齐全，脆瓜倒出1/2罐，汤汁要保留起来。
步骤2:咸蛋剥壳后切碎，脆瓜也切碎，蒜头拍碎后切成细末，芫荽洗净切段，青葱切丝泡水备用。
步骤3:锅中倒入适量食用油，油热了之后放入蒜末爆香，接着转中小火放入猪绞肉拌炒。猪绞肉炒到颜色变白色后，加入切碎的咸蛋、脆瓜、脆瓜罐头的汤汁、少许的白胡椒粉以及少许的香菇素蠔油，充分拌炒均匀。
步骤4:倒入20毫升高粱酒提味，拌炒约1分钟后盛到盘子洒上葱丝与芫荽即可上菜。
步骤5:完成。