虎皮乳酪面包

高筋面粉260g低筋面粉40g砂糖30g盐3g牛奶170~180g无盐奶油30g新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)在来米粉45g低筋面粉(或高筋)6g盐1g砂糖3g新鲜酵母(或酵母粉)3g(或1g)水50g融化的无盐奶油7g比萨乳酪丝约100g

步骤1:面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母则先和牛奶拌匀后再倒入容器内)，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵至两倍大。

步骤2:手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成，倒出面团轻压出空气后滚圆。再将面团均分成１０等份并滚圆，盖保鲜膜松弛醒１５分钟。

步骤3:取一面团杆成中厚周围薄的圆扁平状，中间包覆适量内馅乳酪丝，滚圆后收口朝下，有间隔地放置在已舖有烘焙布或纸的烤盘里。

步骤4:表面喷点水，送进烤箱，做最后发酵约40~１小时。

步骤5:＜制作虎皮米糊＞先将粉类、盐、糖混匀，再加入酵母粉和水拌匀，最后倒入液化奶油拌匀，盖上盖子后，放烤箱或密闭处发酵30~40分钟。

步骤6:面团发酵完毕后取出，发酵后的虎皮米糊稍拌匀。

步骤7:在每个面团表面刷上一层虎皮米糊，对面团再喷洒些水，最后送进已预热２２０度Ｃ的烤箱烤１0分钟，再转至１９０度Ｃ再烤１０分钟即完成。

步骤8:面包出炉后，再移至铁网架上冷却。