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用料
鸡肉半只姜片10片蒜头8片麻油一匙香油3滴酱油2大匙酱油膏1大匙冰糖少许米酒1大匙九层塔适量威士忌少许
三杯鸡的做法
步骤1:鸡肉切块川烫过；姜、蒜头切片。炒锅内放麻油、香油,用小火把姜片煎香(火不可太大麻油容易变质)。
步骤2:中火把鸡肉放进煎香(刚放入锅中的鸡肉切勿急着翻炒，需等待1~2分钟让底部煎至金黄，中间可握锅把轻摇使麻油均匀流到每块鸡肉下方)。用锅铲翻炒鸡肉块并且加入少许米酒盖上锅盖焖煮至五分熟。(约2~3分钟)
步骤3:放入酱汁材料,翻炒至每块鸡肉均匀上色。
步骤4:加入蒜片，继续焖煮至收汁(大约5~10分钟视收汁情况而定)
步骤5:记得盖上锅盖，让锅内的酱汁及米酒香气能够锁进鸡肉中。
步骤6:起锅前转大火加入起锅前提味元素：威士忌和九层塔快速拌炒，并关火盖上锅盖30秒(帮助香味融入鸡肉中)。
步骤7:起锅盛盘，一道无敌下饭的三杯鸡就完成囉!