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用料
猪梅花肉370g洋葱160g马铃薯2个去皮净重约330g胡萝卜95g市售咖哩块4.5小块约85g水800cc苹果95g椰浆50g杏鲍菇140g
猪肉咖哩的做法
步骤1:猪肉切成2cm方块；洋葱切成块状；马铃薯及胡萝卜去皮，切半再切滚刀块；苹果洗净去籽切薄片；杏鲍菇切小块
步骤2:厚底锅中倒入3大匙油烧热，加入洋葱块以中火先炒2分钟，至洋葱四周稍焦黄
步骤3:洋葱挪到旁边，倒入肉块（不要重叠），盖上锅盖，焖煎到两面焦黄（各约2分钟）
步骤4:加入马铃薯块、胡萝卜块及苹果切片，全部拌匀；再倒入杏鲍菇稍为混合
步骤5:加入水分，盖上盖子炖煮至滚（约4-5分钟）；再转小火煮约25分钟（中间过程可以掀盖1-2次观察食材的熟度）
步骤6:掀开锅盖，加入咖哩块，慢慢由锅底往上翻，煮1-2分钟至咖哩块溶化
步骤7:熄火；淋上椰浆拌匀即可