用料

旗鱼600g胡萝卜25g青蒜60g香菜20g姜片2片水50cc酱油膏2茶匙盐1/4茶匙

蒜香烧旗鱼的做法

步骤1:旗鱼切条状（厚1.5cm）；胡萝卜切细丝；青蒜之蒜白部分斜切、蒜绿尾直切成段；香菜切小段；姜片切丝

步骤2:炒锅倒入2大匙油以中火烧热，放入旗鱼条，盖上锅盖，煎煮约2分钟；掀起锅盖（鱼条表面呈现白色），将鱼条翻面（煎煮面为金黄色）再盖上锅盖煎煮2分钟

步骤3:掀锅盖续煎1分钟，同时挪出一些空间炒香姜丝及青蒜白，再倒入胡萝卜丝拌炒一下

步骤4:将鱼条翻面，倒入酱油膏翻炒约20秒

步骤5:倒入水及蒜绿尾段，盖上锅盖闷煮至锅缘冒出水蒸气

步骤6:掀开锅盖，加入盐及香菜，稍微拌炒一下即起锅

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